第五章
第五章
当晚回去,卫蓁连夜画了几幅农具的设计图,预备第二天就交给匠人做出来,到时候先在自己的地里试试,好用的话,再广泛推广开来。
其实城东头的那块地她也不是非要不可,但是看到燕景云那副举重若轻的样子,她就气不打一处来,想好好挫挫他的锐气。
图制好后,已近卯时,卫蓁将其收好,打着哈欠上床补觉。
美美睡了一觉,又恢复了神清气爽的状态。
正值晌午,红袖见她醒了,问:“公主,可要用膳。”
感觉自己还不太饿,卫蓁回她:“你先去找管家寻块儿磨石来,咱们把昨天泡的豆子处理了。”
红袖应着退下了。
待卫蓁梳洗完毕,外面的一切也准备妥当,可以开始做豆腐了。
这事儿她在现代时没做过,此时兴致满满,不顾红袖绿荷二人的劝阻,坚持要亲自来。
“我来做点东西,你们忙自己的,不用管我。”卫蓁说完,找了一处空闲的炉灶,示意绿荷将东西放上来。
空怀满腔豪情,无奈体力受限。
见卫蓁来了,所有人立刻紧张起来。
这个点儿厨房里的师傅已经用过饭去歇着了,只剩下一些小工在做些洗洗涮涮的活儿。
见卫蓁的表情如此愉悦,其他人争先恐后的端起桌上的豆浆来。
“别抢!这碗是我的。”
后面的豆子就交给别人了,卫蓁带着自己磨好的一部分先去了厨房。
卫蓁先把生豆浆用昨日在医馆买的纱布滤过。滤网内的残渣不用丢,与面粉、鸡蛋和在一起,就可以做成香喷喷的豆渣饼。
“夫人,有什么事儿您吩咐一声就是,哪用得着亲自来啊。”说话的是一个瘦脸高颧骨的年轻男人,他脸上带着小心翼翼的笑。
厨房里的小工,连带着红袖和绿荷,几人大眼瞪小眼,谁都不想做第一个吃螃蟹的人。
还有一多半的豆子没磨,卫蓁就觉得自己不行了。
卫蓁将其倒出,分给众人。
卫蓁打算先试试看,于是只把一部分豆子倒入磨盘上方的孔洞中,加入少量的水,然后推着侧面的把手转了起来,不大一会儿,乳白色的浆液从下方的出口流入早先备好的器皿中。
这也难免,人在品尝自己从未见过的东西时,难免会有些迟疑。
原主的体力真的太费了,锻炼身体这项也得安排上才行。
在现代时,街上买的豆浆,一个赛一个的淡,那味道跟水比起来也差不了多少了。
泡了满满一大盆的豆子已经被搬到院中,旁边还放着一台石磨,这本是府里用来磨麦子的,现下已经被清理过了。
入口丝滑,带着浓郁的豆香,每一口都是享受,果然还是自己做的豆浆好喝!
之后,生火、起锅,将滤过的浆液倒入锅中,火烧开后,这就是一锅原汁原味的豆浆了。
“见者有份,都尝尝看。”
卫蓁也不勉强,随手端起一碗,吹了吹,自己先尝了一口。
“哎,你怎么挤人啊,这碗是我先摸到的。”
“在我手里就是我的了!”
这一锅数量实在有限,最后还有两人没分到。
卫蓁看着委屈巴巴站在一边的两人,无奈安慰,“别急,后面还有更好吃的。”
王荣——就是卫蓁刚来厨房时前来迎的那个男子,端起一碗,大口饮下,整个人顿时被自然地甜香气所包裹。豆浆到口中后无需吞咽,自动滑入腹部,所经之处,留有醇厚豆香,让人从心底油然而生出一种幸福感。
“好喝!真的好喝。”
莫非这就是皇室平日的所饮,果然不凡,王荣暗暗猜测。
可视线转到红袖这边,看到对方一副愉悦的样子,俨然也是第一次喝,他又迷惑了。
“敢问夫人,这是何物?”
卫蓁笑眯眯地回应,“此乃豆浆,是用豆子磨碎、煮沸而成,做法不难,平日你们也可试试。”
她就知道,豆浆的美味是没人能拒绝的,后面还有好几样豆制品来让他们震惊呢。
听到豆浆的原料之后,众人都是一副讶异的样子。
也是,这个时代豆子多是用来喂牲畜的,只有非常非常贫穷的人,才会用它来做口粮。
西北粮食紧缺不假,但基本以粟、麦为口粮。更不用提这些在侯府干活的人了,侯府的月钱足以让他们比一般人生活的好,自不会吃这些东西。
没关系,她卫蓁来帮他们打开新世界啦!
这时,院子里余下的豆子也磨好送来了。
卫蓁重复之前的工序,又煮了满满一大锅豆浆。
不过这次她不急着倒出,这过程中,她还要做些附加产品。
豆浆烧开后,油脂会在表面凝成一层薄薄的皮,用筷子直接将其挑出,搭在旁边的架子上,晾干后就是腐竹了。若是将这层油皮摊开后再晾,那就是豆皮。
一层油皮取出,只要豆浆继续煮,会不断凝成新的油皮。
后面锅里的豆浆越煮越少,只需加入新的生豆浆即可。
看着灶边竹篾上晾着腐竹和豆皮,卫蓁感觉差不多了,就把火熄了。
然后将昨天准备好的盐卤水拿出来,分三次将少量卤水放入其中,这就是点豆腐了。
卤水每一次倒入都需不停搅动,渐渐地,豆浆会凝固成豆腐花儿沉底,而上层则是分离出的水分。
这一锅豆腐花直接倒入早就备好的器皿里,容器的底部和四周都用一大块纱布垫着,豆腐花倒进去以后用纱布紧紧裹住,再在上面压上重物。
稍等片刻,待豆腐花定型完成,里面多余的水分析出,豆腐就成了。
揭开纱布的时候,厨房里一圈人都忍不住踮起脚尖、屏住呼吸,一个个又想看又害怕。他们不知道夫人在做的是什么,但他们能感觉得出,这是一个十分重要的时刻。
成型的豆腐形状规整,表面富有弹性,略有不足的是色泽微微泛黄,不够洁白,但也正常范围内。
还是受原料所限,要想色白无瑕,卤水还得改进才是。
卫蓁一边想,一边起锅将肉末、木耳、黄花、蒜末配上酱料炒熟。
手起刀落划下块儿豆腐盛入碗中,将炒制好的配料盖在上面,再撒上醋、香油,美中不足的就是没有辣椒,这个时代,辣椒还未传入。
一碗令人食指大动豆腐脑就做好了。
卫蓁做好后回头一看,正对上一张张写满“馋”字的脸,果然小吃就是最让人无法抵挡的。
“还是那句话,见者有份。”
这句话像是打开了什么机关,一群人顿时化身饿狼扑向灶台边,这次可没人再犹豫了,一个比一个动作快。
“有不习惯咸口的也可以加糖吃。”看着众人火急火燎的样子,卫蓁不忘补充一句。
绿荷本就在灶台边上,因此早早盛了一碗来。
白色豆腐配上深色的酱料,明暗交杂,令人食欲大开。稍稍摇晃手中瓷碗,碗内的物体还会随着自己的动作反复碰撞碗壁,足见其弹性。
忍不住尝了一口,入口爽滑,浓郁的酱料香味席卷口腔,却不会过分刺激味蕾,只因能清楚感知到其下的细腻清香。一口下肚,喉间还有那滑嫩的感觉,舌尖还留有清爽的余味,明明是豆子做的,却毫无豆腥味,真真令人回味无穷。
“公主,您怎么会做这么好吃的东西?”绿荷一脸钦佩的看着卫蓁,旁边放着吃完的空碗。
说者无心,听者有意。
“还记得我之前经常去文渊阁吗?”卫蓁不动声色地开始编故事,“我发现了一本名为《民书》的书籍,里面记载了有关人们衣食住行的各个方面,有许多好用的方法是我们现在没有推广开的,以后慢慢教你。”
绿荷点头应是,眼中佩服更甚。
另一边,王荣也早早拿下一碗,他毕竟是掌厨的张大师傅的弟子,没人真敢和他抢。
他最好口味重的,眼下这碗淋满酱汁的豆腐脑正合他的喜好,看着碗里浓郁与清香完美交杂的豆腐脑,他真是越看越喜欢。
可还没等吃下,就被人连碗都给端走了。
“哪个不长眼的,敢抢……”
话音未落,急急收了声。
他换上一副讨好的笑:“师父,是您呐。”
来人正是厨房的掌厨——张大厨,也称张师傅。他中午休息完,掐着点过来,想着该给府里的贵人们准备晚餐了,远远地就看见厨房里一群人也不备菜,就围在灶台边不知搞些什么幺蛾子。
张师傅瞥了王荣一眼,淡淡“嗯”了一声,这就算是打过招呼了。
王荣还得笑着迎上去解释,“师父,这是夫人做的新菜,叫豆腐脑,您尝尝看。”
张师傅尝了一口,然后囫囵吞下整碗,将空碗往王荣手里一塞,就扭着臃肿的身材挤到了卫蓁身边。
他一贯板着的脸带着些许笑意,“想不到夫人还是个懂行的,如若夫人不嫌,可与我交流交流这厨艺之道。”
卫蓁前一秒还在看众人争抢美味,下一秒就听见了这句莫名其妙的话。
意识到自己的出现过于突兀,张师傅补充道:“我姓张,是这厨房的管事兼掌厨,夫人叫我老张就好。”
卫蓁明白过来了,连连推拒,“张师傅过赞了,我哪懂得什么厨艺,这都是先人的配方,我不过是照本宣科罢了。”
怕他多想,卫蓁复补充道:“若张师傅有空,我可与您探讨这几样东西的做法。”
张师傅喜得见牙不见眼,“有的有的,还请夫人赐教。”
之后,卫蓁将豆制品相关做法详细地讲给了他,当晚,府里几位贵人的餐桌上就出现了相应的美食。
晚间,燕景云忙完用膳。
看着桌上有几道从未见过的菜色,他尝了尝。
“张师傅做的这几道新菜还不错。”
布菜的下人答道:“回侯爷,这些原料都是夫人研制的,这三道菜分别为河鱼豆腐、鲜蘑腐竹、豆皮肉卷。”
“她倒是个会吃的。”
燕景云嗤笑一声,而后不再动筷。
请收藏本站:https://www.moca9.cc。摩擦小说网手机版:https://m.moca9.cc
当晚回去,卫蓁连夜画了几幅农具的设计图,预备第二天就交给匠人做出来,到时候先在自己的地里试试,好用的话,再广泛推广开来。
其实城东头的那块地她也不是非要不可,但是看到燕景云那副举重若轻的样子,她就气不打一处来,想好好挫挫他的锐气。
图制好后,已近卯时,卫蓁将其收好,打着哈欠上床补觉。
美美睡了一觉,又恢复了神清气爽的状态。
正值晌午,红袖见她醒了,问:“公主,可要用膳。”
感觉自己还不太饿,卫蓁回她:“你先去找管家寻块儿磨石来,咱们把昨天泡的豆子处理了。”
红袖应着退下了。
待卫蓁梳洗完毕,外面的一切也准备妥当,可以开始做豆腐了。
这事儿她在现代时没做过,此时兴致满满,不顾红袖绿荷二人的劝阻,坚持要亲自来。
“我来做点东西,你们忙自己的,不用管我。”卫蓁说完,找了一处空闲的炉灶,示意绿荷将东西放上来。
空怀满腔豪情,无奈体力受限。
见卫蓁来了,所有人立刻紧张起来。
这个点儿厨房里的师傅已经用过饭去歇着了,只剩下一些小工在做些洗洗涮涮的活儿。
见卫蓁的表情如此愉悦,其他人争先恐后的端起桌上的豆浆来。
“别抢!这碗是我的。”
后面的豆子就交给别人了,卫蓁带着自己磨好的一部分先去了厨房。
卫蓁先把生豆浆用昨日在医馆买的纱布滤过。滤网内的残渣不用丢,与面粉、鸡蛋和在一起,就可以做成香喷喷的豆渣饼。
“夫人,有什么事儿您吩咐一声就是,哪用得着亲自来啊。”说话的是一个瘦脸高颧骨的年轻男人,他脸上带着小心翼翼的笑。
厨房里的小工,连带着红袖和绿荷,几人大眼瞪小眼,谁都不想做第一个吃螃蟹的人。
还有一多半的豆子没磨,卫蓁就觉得自己不行了。
卫蓁将其倒出,分给众人。
卫蓁打算先试试看,于是只把一部分豆子倒入磨盘上方的孔洞中,加入少量的水,然后推着侧面的把手转了起来,不大一会儿,乳白色的浆液从下方的出口流入早先备好的器皿中。
这也难免,人在品尝自己从未见过的东西时,难免会有些迟疑。
原主的体力真的太费了,锻炼身体这项也得安排上才行。
在现代时,街上买的豆浆,一个赛一个的淡,那味道跟水比起来也差不了多少了。
泡了满满一大盆的豆子已经被搬到院中,旁边还放着一台石磨,这本是府里用来磨麦子的,现下已经被清理过了。
入口丝滑,带着浓郁的豆香,每一口都是享受,果然还是自己做的豆浆好喝!
之后,生火、起锅,将滤过的浆液倒入锅中,火烧开后,这就是一锅原汁原味的豆浆了。
“见者有份,都尝尝看。”
卫蓁也不勉强,随手端起一碗,吹了吹,自己先尝了一口。
“哎,你怎么挤人啊,这碗是我先摸到的。”
“在我手里就是我的了!”
这一锅数量实在有限,最后还有两人没分到。
卫蓁看着委屈巴巴站在一边的两人,无奈安慰,“别急,后面还有更好吃的。”
王荣——就是卫蓁刚来厨房时前来迎的那个男子,端起一碗,大口饮下,整个人顿时被自然地甜香气所包裹。豆浆到口中后无需吞咽,自动滑入腹部,所经之处,留有醇厚豆香,让人从心底油然而生出一种幸福感。
“好喝!真的好喝。”
莫非这就是皇室平日的所饮,果然不凡,王荣暗暗猜测。
可视线转到红袖这边,看到对方一副愉悦的样子,俨然也是第一次喝,他又迷惑了。
“敢问夫人,这是何物?”
卫蓁笑眯眯地回应,“此乃豆浆,是用豆子磨碎、煮沸而成,做法不难,平日你们也可试试。”
她就知道,豆浆的美味是没人能拒绝的,后面还有好几样豆制品来让他们震惊呢。
听到豆浆的原料之后,众人都是一副讶异的样子。
也是,这个时代豆子多是用来喂牲畜的,只有非常非常贫穷的人,才会用它来做口粮。
西北粮食紧缺不假,但基本以粟、麦为口粮。更不用提这些在侯府干活的人了,侯府的月钱足以让他们比一般人生活的好,自不会吃这些东西。
没关系,她卫蓁来帮他们打开新世界啦!
这时,院子里余下的豆子也磨好送来了。
卫蓁重复之前的工序,又煮了满满一大锅豆浆。
不过这次她不急着倒出,这过程中,她还要做些附加产品。
豆浆烧开后,油脂会在表面凝成一层薄薄的皮,用筷子直接将其挑出,搭在旁边的架子上,晾干后就是腐竹了。若是将这层油皮摊开后再晾,那就是豆皮。
一层油皮取出,只要豆浆继续煮,会不断凝成新的油皮。
后面锅里的豆浆越煮越少,只需加入新的生豆浆即可。
看着灶边竹篾上晾着腐竹和豆皮,卫蓁感觉差不多了,就把火熄了。
然后将昨天准备好的盐卤水拿出来,分三次将少量卤水放入其中,这就是点豆腐了。
卤水每一次倒入都需不停搅动,渐渐地,豆浆会凝固成豆腐花儿沉底,而上层则是分离出的水分。
这一锅豆腐花直接倒入早就备好的器皿里,容器的底部和四周都用一大块纱布垫着,豆腐花倒进去以后用纱布紧紧裹住,再在上面压上重物。
稍等片刻,待豆腐花定型完成,里面多余的水分析出,豆腐就成了。
揭开纱布的时候,厨房里一圈人都忍不住踮起脚尖、屏住呼吸,一个个又想看又害怕。他们不知道夫人在做的是什么,但他们能感觉得出,这是一个十分重要的时刻。
成型的豆腐形状规整,表面富有弹性,略有不足的是色泽微微泛黄,不够洁白,但也正常范围内。
还是受原料所限,要想色白无瑕,卤水还得改进才是。
卫蓁一边想,一边起锅将肉末、木耳、黄花、蒜末配上酱料炒熟。
手起刀落划下块儿豆腐盛入碗中,将炒制好的配料盖在上面,再撒上醋、香油,美中不足的就是没有辣椒,这个时代,辣椒还未传入。
一碗令人食指大动豆腐脑就做好了。
卫蓁做好后回头一看,正对上一张张写满“馋”字的脸,果然小吃就是最让人无法抵挡的。
“还是那句话,见者有份。”
这句话像是打开了什么机关,一群人顿时化身饿狼扑向灶台边,这次可没人再犹豫了,一个比一个动作快。
“有不习惯咸口的也可以加糖吃。”看着众人火急火燎的样子,卫蓁不忘补充一句。
绿荷本就在灶台边上,因此早早盛了一碗来。
白色豆腐配上深色的酱料,明暗交杂,令人食欲大开。稍稍摇晃手中瓷碗,碗内的物体还会随着自己的动作反复碰撞碗壁,足见其弹性。
忍不住尝了一口,入口爽滑,浓郁的酱料香味席卷口腔,却不会过分刺激味蕾,只因能清楚感知到其下的细腻清香。一口下肚,喉间还有那滑嫩的感觉,舌尖还留有清爽的余味,明明是豆子做的,却毫无豆腥味,真真令人回味无穷。
“公主,您怎么会做这么好吃的东西?”绿荷一脸钦佩的看着卫蓁,旁边放着吃完的空碗。
说者无心,听者有意。
“还记得我之前经常去文渊阁吗?”卫蓁不动声色地开始编故事,“我发现了一本名为《民书》的书籍,里面记载了有关人们衣食住行的各个方面,有许多好用的方法是我们现在没有推广开的,以后慢慢教你。”
绿荷点头应是,眼中佩服更甚。
另一边,王荣也早早拿下一碗,他毕竟是掌厨的张大师傅的弟子,没人真敢和他抢。
他最好口味重的,眼下这碗淋满酱汁的豆腐脑正合他的喜好,看着碗里浓郁与清香完美交杂的豆腐脑,他真是越看越喜欢。
可还没等吃下,就被人连碗都给端走了。
“哪个不长眼的,敢抢……”
话音未落,急急收了声。
他换上一副讨好的笑:“师父,是您呐。”
来人正是厨房的掌厨——张大厨,也称张师傅。他中午休息完,掐着点过来,想着该给府里的贵人们准备晚餐了,远远地就看见厨房里一群人也不备菜,就围在灶台边不知搞些什么幺蛾子。
张师傅瞥了王荣一眼,淡淡“嗯”了一声,这就算是打过招呼了。
王荣还得笑着迎上去解释,“师父,这是夫人做的新菜,叫豆腐脑,您尝尝看。”
张师傅尝了一口,然后囫囵吞下整碗,将空碗往王荣手里一塞,就扭着臃肿的身材挤到了卫蓁身边。
他一贯板着的脸带着些许笑意,“想不到夫人还是个懂行的,如若夫人不嫌,可与我交流交流这厨艺之道。”
卫蓁前一秒还在看众人争抢美味,下一秒就听见了这句莫名其妙的话。
意识到自己的出现过于突兀,张师傅补充道:“我姓张,是这厨房的管事兼掌厨,夫人叫我老张就好。”
卫蓁明白过来了,连连推拒,“张师傅过赞了,我哪懂得什么厨艺,这都是先人的配方,我不过是照本宣科罢了。”
怕他多想,卫蓁复补充道:“若张师傅有空,我可与您探讨这几样东西的做法。”
张师傅喜得见牙不见眼,“有的有的,还请夫人赐教。”
之后,卫蓁将豆制品相关做法详细地讲给了他,当晚,府里几位贵人的餐桌上就出现了相应的美食。
晚间,燕景云忙完用膳。
看着桌上有几道从未见过的菜色,他尝了尝。
“张师傅做的这几道新菜还不错。”
布菜的下人答道:“回侯爷,这些原料都是夫人研制的,这三道菜分别为河鱼豆腐、鲜蘑腐竹、豆皮肉卷。”
“她倒是个会吃的。”
燕景云嗤笑一声,而后不再动筷。
请收藏本站:https://www.moca9.cc。摩擦小说网手机版:https://m.moca9.cc