第139章 教授与美食
给猎物剥皮,也是掌厨的事情。
所以谭明月这个徒弟得以和陆雪馨一起,站在了最靠近凌霄的位置。
凌霄首先把野兔吊起来,然后用黑曜石小刀把嘴划开、分离皮肉,从头部往下褪皮。
到兔耳朵的时候,见他直接把耳朵割下来,血淋淋的,吓得谭明月惊恐不已,小昭更是吓得躲进了徐梓涵的怀里哇哇乱叫。
不过,谭明月到底是敢甩了高飞的女人,很快就鼓起勇气,继续观看。
只见凌霄把皮褪到脖子下后,把绳子拴在了野兔的脖子上,并讲解道:“如果不想弄坏皮毛,兔脚要费些力气,拴住脖子好使劲。”
“明白了!”陆雪馨点点头。
谭明月则疑惑道:“范先生,如果想轻松一点,是不是把兔脚掌一整只都剁下来就行了?”
凌霄笑道:“没错!”
接着,他便行云流水般一直把皮褪到了屁股处——虽然说过脚不好褪,但那不过是对于别人而言,在他这里便如砍瓜切菜般简单了。
至于尾巴,他也想处理耳朵一样直接割了下来。
“至于耳朵和尾巴上面的肉……”
凌霄指着手里的兔子皮笑道:“取出来的话,会破坏皮毛的完整性,就留着吧!万一遇到揭不开锅的时候,就把它们取下来救急!”
听完,谭明月崇拜不已,满眼都是小星星。
见微知著,这个便宜师父,不但是真有本事,而且还有如此高瞻远瞩的目光,简直是一只雄鹰!
她相信,只要自己肯用功,跟着他,最终学到的,绝对不仅仅是厨艺而已。
见凌霄开始开腔破肚,她连忙收敛心神,认认真真的学习。
把肚皮划开后,凌霄指着切口说道:“你们看,兔子肥肉少瘦肉多,如果在冬天,肥肉就会少得可怜!而脂肪是人体所需,在这种时候,就不能挑三拣四了,不要嫌麻烦,一定要把内脏清理出来吃掉!”
说完,把内脏扒进陆雪馨端着的瓷盆里,又指着兔子头说:“大脑也富含脂肪,可不能忘记了!”
众人重重点头。
接下来,他把肠子和胃袋拣出来。
“如果没有弄破肠子和胃,一般来说内脏是干净的,就可以直接烹饪了,因为清洗的话会洗掉上面的油层。”
“胃袋呢,像这样切开,把里面的东西清理干净,然后用刀子刮一下,再用盐搓一下,最后用水清洗干净就行了。”
“至于肠子,这一截,叫粉肠,里面的乳状物,不用处理,直接就可以吃!”
“这些呢,就得清理了,但用刀划的话太麻烦,而且不小心就会伤到手!把里面的东西赶出去一些后,找一根筷子像这样顶住一小节外肠,然后慢慢往里戳,一直戳通头,就能把它翻出来,再用盐清洗就干净了!”
谭明月笑道:“这个我小时候做过,清理鸡肠子!”
凌霄颔首一笑,让两女去试着处理另一只兔子,他则去洗肠胃和手。
也不用出去,站在门口接屋檐上流下来的雨水就行。
回来看见陆雪馨渐渐主导、谭明月眼看着就要沦为助手,他没有意外,因为陆雪馨的动手能力很强,一千个人里难有一个。
他没有急着去处理肉,而是站在一旁看着,时而开口指点。
十分钟后,两女完工,众人一片欢呼,然后又跟过去看凌霄教学切配。
虽然他说过‘一只红烧,另一只爆炒’这种话,但显然只是说说而已,比如内脏更适合爆炒,兔子头以及少肉的部分更适合红烧。
红烧,能用上的配料有枫糖浆、盐、茱萸、野葱和草果。
首先,把兔子肉放进锅里焯水,取出后,用鲨鱼肉炸一下,备用。
接着,加一点水和枫糖浆,炒至焦糖色,然后加入茱萸、草果煸香。
然后,放入油炸过的肉翻炒,焖十多分钟。
最后,加盐,用大火收汁,就可以出锅了!
“哇塞!”林仙儿和步花语从凌霄身后两侧伸出脑袋看呀看,不停地吞咽着口水。
其他人虽然不像她们这么‘磊落’,但也一脸垂涎不已。
凌霄莞尔,给她们两个、小昭和狗子一人夹了一块。
就在其他人以为马上就要轮到自己的时候,陆雪馨却拿盘子当做盖子盖上了,并笑道:“别跟小孩子胡闹,厨师自己都没吃呢,我们这些大人就等等吧!”
谭明月虽然不甘,但也不好多说什么,徐梓涵就更是没意见了——反正她忙着看着弟弟吃得香甜,没空。
凌霄朝陆雪馨点头一笑,开始下一道菜——爆炒兔肉。
这个就简单多了,把茱萸、野蒜放进油锅里的爆香,然后放肉、野藠头和野葱进去翻炒熟就行。
虽说有内脏在,一起搞或会有味道,但凌霄懒得麻烦,加了点油鸡枞进去‘和稀泥’了事。
“卧槽!油鸡枞?!!!”
一道不和谐的声音忽然响起,众人往后一看,只见不知何时进了门的阿洪一脸不可思议。
迅即,只见他跺跺脚,苦笑道:“我当时就说有鸡枞香,可惜小胡那个王八蛋怕死急着找楚哥,愣是错过了。”
说罢,他精神一振,搓着手干笑道:“额……是要开饭了吗?”
谭明月一手叉腰,一手指着他脚上的泥骂道:“赶紧清理一下,别坏人胃口!”
阿洪肃然领命,赶紧转身跑出去冲洗,顺带也把衣服上的水也拧了拧。
当他再跑回来,几位大美女已经把餐具摆了一地,谭明月和陆雪馨刚刚把一大盆红烧肉和一大盘小炒肉放在了最中间。
他心下长叹不已,要是能留下来就好了,可惜大神不允许……
当他和刚啃完骨头的狗子就位,所有的眼睛都巴巴的看向了凌霄。
凌霄没让他们失望,把大手一挥:
“开饭!”
“耶!”
“吃吃吃吃!!”
“谢谢师父!”
“谢谢大神!”
“谢谢凌先生!”
“哇呜呜呜!”
“汪汪……”
“我擦!仙儿,你那块肉好像糊了,来,姐姐帮你吃!”
“滚!”
没有人被林仙儿和步花语争夺兔腿肉逗笑,因为大家一张嘴咬住,就打不开了!
居然能在这种地方吃到如此美食,谭明月和阿洪不禁泪流满面,大呼痛快!
至于徐梓涵,她虽然还没有品尝,但比所有人都开心,因为小昭吃得实在是太高兴了——嘴巴都鼓得大大了,还要往里塞。
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所以谭明月这个徒弟得以和陆雪馨一起,站在了最靠近凌霄的位置。
凌霄首先把野兔吊起来,然后用黑曜石小刀把嘴划开、分离皮肉,从头部往下褪皮。
到兔耳朵的时候,见他直接把耳朵割下来,血淋淋的,吓得谭明月惊恐不已,小昭更是吓得躲进了徐梓涵的怀里哇哇乱叫。
不过,谭明月到底是敢甩了高飞的女人,很快就鼓起勇气,继续观看。
只见凌霄把皮褪到脖子下后,把绳子拴在了野兔的脖子上,并讲解道:“如果不想弄坏皮毛,兔脚要费些力气,拴住脖子好使劲。”
“明白了!”陆雪馨点点头。
谭明月则疑惑道:“范先生,如果想轻松一点,是不是把兔脚掌一整只都剁下来就行了?”
凌霄笑道:“没错!”
接着,他便行云流水般一直把皮褪到了屁股处——虽然说过脚不好褪,但那不过是对于别人而言,在他这里便如砍瓜切菜般简单了。
至于尾巴,他也想处理耳朵一样直接割了下来。
“至于耳朵和尾巴上面的肉……”
凌霄指着手里的兔子皮笑道:“取出来的话,会破坏皮毛的完整性,就留着吧!万一遇到揭不开锅的时候,就把它们取下来救急!”
听完,谭明月崇拜不已,满眼都是小星星。
见微知著,这个便宜师父,不但是真有本事,而且还有如此高瞻远瞩的目光,简直是一只雄鹰!
她相信,只要自己肯用功,跟着他,最终学到的,绝对不仅仅是厨艺而已。
见凌霄开始开腔破肚,她连忙收敛心神,认认真真的学习。
把肚皮划开后,凌霄指着切口说道:“你们看,兔子肥肉少瘦肉多,如果在冬天,肥肉就会少得可怜!而脂肪是人体所需,在这种时候,就不能挑三拣四了,不要嫌麻烦,一定要把内脏清理出来吃掉!”
说完,把内脏扒进陆雪馨端着的瓷盆里,又指着兔子头说:“大脑也富含脂肪,可不能忘记了!”
众人重重点头。
接下来,他把肠子和胃袋拣出来。
“如果没有弄破肠子和胃,一般来说内脏是干净的,就可以直接烹饪了,因为清洗的话会洗掉上面的油层。”
“胃袋呢,像这样切开,把里面的东西清理干净,然后用刀子刮一下,再用盐搓一下,最后用水清洗干净就行了。”
“至于肠子,这一截,叫粉肠,里面的乳状物,不用处理,直接就可以吃!”
“这些呢,就得清理了,但用刀划的话太麻烦,而且不小心就会伤到手!把里面的东西赶出去一些后,找一根筷子像这样顶住一小节外肠,然后慢慢往里戳,一直戳通头,就能把它翻出来,再用盐清洗就干净了!”
谭明月笑道:“这个我小时候做过,清理鸡肠子!”
凌霄颔首一笑,让两女去试着处理另一只兔子,他则去洗肠胃和手。
也不用出去,站在门口接屋檐上流下来的雨水就行。
回来看见陆雪馨渐渐主导、谭明月眼看着就要沦为助手,他没有意外,因为陆雪馨的动手能力很强,一千个人里难有一个。
他没有急着去处理肉,而是站在一旁看着,时而开口指点。
十分钟后,两女完工,众人一片欢呼,然后又跟过去看凌霄教学切配。
虽然他说过‘一只红烧,另一只爆炒’这种话,但显然只是说说而已,比如内脏更适合爆炒,兔子头以及少肉的部分更适合红烧。
红烧,能用上的配料有枫糖浆、盐、茱萸、野葱和草果。
首先,把兔子肉放进锅里焯水,取出后,用鲨鱼肉炸一下,备用。
接着,加一点水和枫糖浆,炒至焦糖色,然后加入茱萸、草果煸香。
然后,放入油炸过的肉翻炒,焖十多分钟。
最后,加盐,用大火收汁,就可以出锅了!
“哇塞!”林仙儿和步花语从凌霄身后两侧伸出脑袋看呀看,不停地吞咽着口水。
其他人虽然不像她们这么‘磊落’,但也一脸垂涎不已。
凌霄莞尔,给她们两个、小昭和狗子一人夹了一块。
就在其他人以为马上就要轮到自己的时候,陆雪馨却拿盘子当做盖子盖上了,并笑道:“别跟小孩子胡闹,厨师自己都没吃呢,我们这些大人就等等吧!”
谭明月虽然不甘,但也不好多说什么,徐梓涵就更是没意见了——反正她忙着看着弟弟吃得香甜,没空。
凌霄朝陆雪馨点头一笑,开始下一道菜——爆炒兔肉。
这个就简单多了,把茱萸、野蒜放进油锅里的爆香,然后放肉、野藠头和野葱进去翻炒熟就行。
虽说有内脏在,一起搞或会有味道,但凌霄懒得麻烦,加了点油鸡枞进去‘和稀泥’了事。
“卧槽!油鸡枞?!!!”
一道不和谐的声音忽然响起,众人往后一看,只见不知何时进了门的阿洪一脸不可思议。
迅即,只见他跺跺脚,苦笑道:“我当时就说有鸡枞香,可惜小胡那个王八蛋怕死急着找楚哥,愣是错过了。”
说罢,他精神一振,搓着手干笑道:“额……是要开饭了吗?”
谭明月一手叉腰,一手指着他脚上的泥骂道:“赶紧清理一下,别坏人胃口!”
阿洪肃然领命,赶紧转身跑出去冲洗,顺带也把衣服上的水也拧了拧。
当他再跑回来,几位大美女已经把餐具摆了一地,谭明月和陆雪馨刚刚把一大盆红烧肉和一大盘小炒肉放在了最中间。
他心下长叹不已,要是能留下来就好了,可惜大神不允许……
当他和刚啃完骨头的狗子就位,所有的眼睛都巴巴的看向了凌霄。
凌霄没让他们失望,把大手一挥:
“开饭!”
“耶!”
“吃吃吃吃!!”
“谢谢师父!”
“谢谢大神!”
“谢谢凌先生!”
“哇呜呜呜!”
“汪汪……”
“我擦!仙儿,你那块肉好像糊了,来,姐姐帮你吃!”
“滚!”
没有人被林仙儿和步花语争夺兔腿肉逗笑,因为大家一张嘴咬住,就打不开了!
居然能在这种地方吃到如此美食,谭明月和阿洪不禁泪流满面,大呼痛快!
至于徐梓涵,她虽然还没有品尝,但比所有人都开心,因为小昭吃得实在是太高兴了——嘴巴都鼓得大大了,还要往里塞。
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