74.蛋糕配奶茶
“先不说糕点有没有新花样,模具就单一的可怜,这是制作点心基础之中的基础,糕点卖的好不好第一眼看的就是形状讨不讨喜,你这......抱歉,看起来也就那么几样而已。”
这......还真是!
范世安看着糕点看了十几年,怎会不知这模具单一,问题是他见过的所有糕点都是这种样式的,从未在模具上面上心过,是他大意了。
“主子说的是,经过您如此点播,属下委实觉得惭愧。”
“这样吧,我捉摸几样糕点出来,定制些好看的模具,顺便明日去你铺子里看看,之后再谈论其他。”
“是。”
范世安得到确切的答复,心中大定,暗想今日是真的来对了。
夏婉柔见他如此模样轻笑一声,“如今到了午饭的时辰,你留下来和大家一起吃吧。”
“多谢主子留饭。”
最后的最后,范掌柜果然不负他那一身的赘肉,吃了整整一只烤鸭进肚这才施施然的摇晃着离去。
待范掌柜走后,夏婉柔便开始捉摸起糕点来了。
模具倒是好办,她打开抖音搜索了几样呆萌又吸睛的糕点模具买了下来,兔子、小熊等各种小动物样样齐全,而且为了不引起外人的注意,她特意摒弃了化学模具而选了木质带弹簧的样式,这样就算她从房间之中拿出去,也可以说是之前就有过的。
有了这几个模具当样板,再让下人拿着多打造几副,足够馨香园的糕点师傅用了。
夏婉柔带着几种模具出现在了厨房之中,脑中则是在想着到底什么糕点能够让它长时间富有弹性,保持软糯的口感。
“李婶,这里有没有牛奶?”
“有的,不过这牛奶带有腥味并不是府中常备之物,因此量少了些,主子想用多少?”
“不用太多,两三斤就够用了。”
“有的,奴婢给主子备好。”
“冬儿,你将牛奶倒进干净的锅里加热,加入几粒杏仁和少量的糖去去腥味。”
“是!”
既然有牛奶,夏婉柔就打算做些蛋糕来试试,这对于馨香园来说成本小很多,而且由于蛋糕新奇可以卖上一个好价钱,不失为一个提高盈利的好点子。
家庭蛋糕的做饭其实很简单,准备面粉,鸡蛋,糖和牛奶就行了,而且因为上次做烤鸭而定制了烤炉,今日也刚好用的上,不用特意去准备什么。
取出几个鸡蛋将蛋清和蛋黄分离开来,夏婉柔就吩咐厨房里的三个丫头拿起几个筷子打蛋清,不得不说这个过程很费力,三个丫头拿着碗很是疑惑。
“主子,这蛋清真的能像您说的那样打成泡沫?”
怎么听着这么天方夜谭呢,主子不是拿她们三人开玩笑呢吧?
“能,就是费力些,你们放心搅拌就是了。”
“哦~~~”
小丫头半信半疑,按照自家主子的说法抓起一把筷子开始搅拌,待一刻钟后终于见到了曙光,累的手都抬不起来了。
“真......真的起泡沫了哎,而且竟然越来越多了!”
原来蛋清还能这样!
小丫头就像是打开了新世界的大门,手下的动作更加卖力了。
“加把糖进去,再继续搅拌。”
夏婉柔见三人一副跃跃欲试的样子,便取出了糯米粉和面粉准备做些能够包裹住蛋糕的冰皮。将糯米粉、面粉一同筛好,再加入糖、鲜奶及油混合搅成糊状,再以大火蒸两刻钟,这边还没出锅的时候,那边的蛋清已经完全打发了。
她洗洗手开始制作蛋糕,先是将牛奶、油、蛋黄一起加入到碗中搅拌均匀,然后将按照比例准备好的面粉分三次加入到碗中再次搅拌,最后再把三个丫头打发好的蛋清一点一点的放进去搅拌,最后一步送入了烤炉之中。
没过多久,烤炉里便传来了一阵奶香味,空气之中带着一股甜甜的味道,是和之前做过的所有菜式完全不同的感官体验。
“哇!好香啊,闻起来有一股奶香味,竟然一点都不觉得腥气。”
冬儿用手缠了几层布料,将烤炉之中盛着蛋糕的盆拿了出来,便见里面的东西已经成了固体状,她伸出手戳了戳,竟然还被弹了回来。
“好有弹性,一定很好吃。”
夏婉柔用刀切了几块出来,给她们一人分了一小块。
“都尝尝,这可是你们废了好大的力气做出来的。”
可不是吗,小丫头们这次是真的辛苦了,为了打发蛋清双手都快抬不起来了。
“哇哦——口感好软绵!”
“嗯嗯,原来牛奶是这么用的,以前真是浪费了!”
这个时候,那边在蒸锅之中的粉团已经蒸好了,夏婉柔取出待凉,搓成软滑的粉团,这步冰皮也就制作完成了。
取出一小块冰皮放在手心压扁,放上豆沙馅,将冰皮放在左手虎口位置,用大拇指的大鱼际部位,推冰皮,推动过程中转动冰皮,让冰皮慢慢裹住豆沙馅并收口,再把它放入各色各样的模具里慢慢碾压出来,一个个冰皮糕点便做好了。
不过想要吃到口感好的冰皮点心,还是得冷藏之后才行。
“主子,这里还剩了些许牛奶,还需要吗?”
夏婉柔顺着李婶的目光看去,果然发现还有许多牛奶未用,目光不经意的瞥过旁边的茶壶,心中隐隐有了一个好的想法。
“好久没有喝奶茶了,你们今日算是有口福,本姑娘给你们做个女生必备饮料!”
心动不如行动,夏婉柔这次做起来明显更加起劲儿了,奶茶可是她的最爱,既然能够征服现代无数女性,那也绝对可以征服古代人。
奶茶做起来很方便,将牛奶和红茶一起煮开就好,加入细糖慢慢搅拌,最后将茶叶过滤开来便可以了,基本没费多少力气。
“都尝尝吧,奶茶配蛋糕,味道更加。”
醇香沁人口感细腻的奶茶,搭配香甜软糯的蛋糕立刻俘获了几个婢女的心,一个个吃的眯起了眼睛,嘴里还不停的称赞这个那个,跟现代人的反应简直一模一样。
相比陌苍等几个男子,在尝试之后只是很公道的说了一句“很好”,吃过几口腻不过这甜口,索性也就放弃了。
就在众人吃着蛋糕的功夫,夏婉柔则是站在一边细细沉思起来,在古代倘若要做好奶茶和蛋糕的话,其实最重要的便是包装,这里可没有塑料杯等东西可以盛装,怎么办呢?
要不......都换成油纸的?
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这......还真是!
范世安看着糕点看了十几年,怎会不知这模具单一,问题是他见过的所有糕点都是这种样式的,从未在模具上面上心过,是他大意了。
“主子说的是,经过您如此点播,属下委实觉得惭愧。”
“这样吧,我捉摸几样糕点出来,定制些好看的模具,顺便明日去你铺子里看看,之后再谈论其他。”
“是。”
范世安得到确切的答复,心中大定,暗想今日是真的来对了。
夏婉柔见他如此模样轻笑一声,“如今到了午饭的时辰,你留下来和大家一起吃吧。”
“多谢主子留饭。”
最后的最后,范掌柜果然不负他那一身的赘肉,吃了整整一只烤鸭进肚这才施施然的摇晃着离去。
待范掌柜走后,夏婉柔便开始捉摸起糕点来了。
模具倒是好办,她打开抖音搜索了几样呆萌又吸睛的糕点模具买了下来,兔子、小熊等各种小动物样样齐全,而且为了不引起外人的注意,她特意摒弃了化学模具而选了木质带弹簧的样式,这样就算她从房间之中拿出去,也可以说是之前就有过的。
有了这几个模具当样板,再让下人拿着多打造几副,足够馨香园的糕点师傅用了。
夏婉柔带着几种模具出现在了厨房之中,脑中则是在想着到底什么糕点能够让它长时间富有弹性,保持软糯的口感。
“李婶,这里有没有牛奶?”
“有的,不过这牛奶带有腥味并不是府中常备之物,因此量少了些,主子想用多少?”
“不用太多,两三斤就够用了。”
“有的,奴婢给主子备好。”
“冬儿,你将牛奶倒进干净的锅里加热,加入几粒杏仁和少量的糖去去腥味。”
“是!”
既然有牛奶,夏婉柔就打算做些蛋糕来试试,这对于馨香园来说成本小很多,而且由于蛋糕新奇可以卖上一个好价钱,不失为一个提高盈利的好点子。
家庭蛋糕的做饭其实很简单,准备面粉,鸡蛋,糖和牛奶就行了,而且因为上次做烤鸭而定制了烤炉,今日也刚好用的上,不用特意去准备什么。
取出几个鸡蛋将蛋清和蛋黄分离开来,夏婉柔就吩咐厨房里的三个丫头拿起几个筷子打蛋清,不得不说这个过程很费力,三个丫头拿着碗很是疑惑。
“主子,这蛋清真的能像您说的那样打成泡沫?”
怎么听着这么天方夜谭呢,主子不是拿她们三人开玩笑呢吧?
“能,就是费力些,你们放心搅拌就是了。”
“哦~~~”
小丫头半信半疑,按照自家主子的说法抓起一把筷子开始搅拌,待一刻钟后终于见到了曙光,累的手都抬不起来了。
“真......真的起泡沫了哎,而且竟然越来越多了!”
原来蛋清还能这样!
小丫头就像是打开了新世界的大门,手下的动作更加卖力了。
“加把糖进去,再继续搅拌。”
夏婉柔见三人一副跃跃欲试的样子,便取出了糯米粉和面粉准备做些能够包裹住蛋糕的冰皮。将糯米粉、面粉一同筛好,再加入糖、鲜奶及油混合搅成糊状,再以大火蒸两刻钟,这边还没出锅的时候,那边的蛋清已经完全打发了。
她洗洗手开始制作蛋糕,先是将牛奶、油、蛋黄一起加入到碗中搅拌均匀,然后将按照比例准备好的面粉分三次加入到碗中再次搅拌,最后再把三个丫头打发好的蛋清一点一点的放进去搅拌,最后一步送入了烤炉之中。
没过多久,烤炉里便传来了一阵奶香味,空气之中带着一股甜甜的味道,是和之前做过的所有菜式完全不同的感官体验。
“哇!好香啊,闻起来有一股奶香味,竟然一点都不觉得腥气。”
冬儿用手缠了几层布料,将烤炉之中盛着蛋糕的盆拿了出来,便见里面的东西已经成了固体状,她伸出手戳了戳,竟然还被弹了回来。
“好有弹性,一定很好吃。”
夏婉柔用刀切了几块出来,给她们一人分了一小块。
“都尝尝,这可是你们废了好大的力气做出来的。”
可不是吗,小丫头们这次是真的辛苦了,为了打发蛋清双手都快抬不起来了。
“哇哦——口感好软绵!”
“嗯嗯,原来牛奶是这么用的,以前真是浪费了!”
这个时候,那边在蒸锅之中的粉团已经蒸好了,夏婉柔取出待凉,搓成软滑的粉团,这步冰皮也就制作完成了。
取出一小块冰皮放在手心压扁,放上豆沙馅,将冰皮放在左手虎口位置,用大拇指的大鱼际部位,推冰皮,推动过程中转动冰皮,让冰皮慢慢裹住豆沙馅并收口,再把它放入各色各样的模具里慢慢碾压出来,一个个冰皮糕点便做好了。
不过想要吃到口感好的冰皮点心,还是得冷藏之后才行。
“主子,这里还剩了些许牛奶,还需要吗?”
夏婉柔顺着李婶的目光看去,果然发现还有许多牛奶未用,目光不经意的瞥过旁边的茶壶,心中隐隐有了一个好的想法。
“好久没有喝奶茶了,你们今日算是有口福,本姑娘给你们做个女生必备饮料!”
心动不如行动,夏婉柔这次做起来明显更加起劲儿了,奶茶可是她的最爱,既然能够征服现代无数女性,那也绝对可以征服古代人。
奶茶做起来很方便,将牛奶和红茶一起煮开就好,加入细糖慢慢搅拌,最后将茶叶过滤开来便可以了,基本没费多少力气。
“都尝尝吧,奶茶配蛋糕,味道更加。”
醇香沁人口感细腻的奶茶,搭配香甜软糯的蛋糕立刻俘获了几个婢女的心,一个个吃的眯起了眼睛,嘴里还不停的称赞这个那个,跟现代人的反应简直一模一样。
相比陌苍等几个男子,在尝试之后只是很公道的说了一句“很好”,吃过几口腻不过这甜口,索性也就放弃了。
就在众人吃着蛋糕的功夫,夏婉柔则是站在一边细细沉思起来,在古代倘若要做好奶茶和蛋糕的话,其实最重要的便是包装,这里可没有塑料杯等东西可以盛装,怎么办呢?
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